Baranciņas

Recepti nošpikoju  draugos no Jāņa Karaļa. Paldies Jāni!

Pagatavoju nelielu porciju rauga mīklu: 2 tases miltu, 160 ml ūdens, ¾ TK sāls,1 ĒK cukura, 1ĒK margarīna, 1 TK sausā rauga. Šī recepte ir manai maizes mašīnai, mašīna  arī jauca un uzbriedināja. Tad 3 autori virpināja mīklu apm. mazā pirkstiņa resnuma desiņās, no kurām veidoja baranciņas ( tāpēc tik dažāda izmēra J ). Tad likām zem dvieļa10 min uzrūgt.

 



Tikmēr katliņā uzvārīju ūdeni. Verdošā ūdeni laidu iekšā baranciņas uz 15 sek – šajā laikā baranciņa paceļas virs ūdens. Izzvejoju ar putukaroti un noliku uz dēlīša, lai ūdens notek.

Liku barankas uz plāts, Adīna apzieda ar sakultu olu, un apkaisījām barankas ar sēkliņām: linsēklām, magonēm un sezamu. Un tad krāsnī uz 10-15 minūtēm.

Iesaku arī jums pamēģināt- gatavošana vienkārša, rezultāts- garšīgs.

Vistas plācenīši

Šodien improvizēju ar to, ko atrodu ledusskapī un savā dārzā: vistas maltajai gaļai piegriezu papriku, sīpolu, sīpollokus, dilles, pieliku 2 olas, pāris karotes ķiploku ziedu pastas, krējumu, rīvmaizi, sāli, piparus.

Salātos : sīpolloki, salātlapas, sarkanais sīpols, gurķi, tomāti, paprika, eruka, balzamiko un olīveļļa.

Vistas plācenīši + salāti+ jaunie kartupeļi... mmmmmmmmmmm...



Aukstā zupa un reņģes želejā - vasaras vidus ēdieni.

Aukstā zupa.

Paretināju atkal biešu vagas, un tapa aukstā zupa ar jaunajām bietītēm un to lapiņām. Bietes nomazgāju, lielākās sagriezu atsevišķi ripiņās. Izvārīju buljonā  mednieku ripiņās sagrieztas desiņas kopā ar bietēm, kad bietes mīkstas, pieliku klāt sagrieztās biešu lapiņas un vārīju, kamēr mīkstas. Tad liku visu zupiņu, lai atdziest. Atsevišķi novārīju jaunos kartupeļus un olas. Kartupeļus, gurķus, redīsus, sīpollokus, pētersīļu un diļļu zaļumus sasmalcināju, pieliku atdzisušajai zupai.  Atšķaidīju visu ar kefīru, pielēju etiķi, piebēru sāli un maltos piparus – pēc garšas. Visi ēda un slavēja!

Šodien vakariņās būs reņģēdāju delikatese - reņģes želejā, pensionāru nēģi.

Iztīrīju reņģītes ( Pūkai arī šis tas atlēca). Reņģes apkaisīju ar zivju garšvielu, pielēju sojas mērci un atstāju pusstundiņu iemarinēties.  Uzliku uzbriest želantīnu. Šoreiz reņģes bija sīkas un nebija noskaņas ņemties, bet ja reņģes ir lielākas, tad katrai vēderā iesmērēju sinepes- super!  Tad sakarsēju pannu un liku cepties miltos apvārtītas  zivis. Katrai zivij, kā uzliek uz pannas, ar dakšiņu pāris sekundes piespiežu vēderu – tad cepoties neatveras!!!  Gatavoju marinādi – katliņā uzvāru ūdeni, pievienoju sāli, cukuru, sinepju sēkliņas, lauru lapu, piparu graudiņus. Ieberu sagrieztu sīpolu un sarkano papriku. Kad nedaudz viss apvārījies – pieleju etiķi un uzbriedušo želantīnu. Trauciņos kārtoju zivis kopā ar sīpoliem, papriku, citrona gabaliņiem, pārleju ar marinādi, uzlieku nedaudz slogu virsū, lai marināde pārklāj zivis. Un arī tādēļ, lai Pūka nenodarbotos ar nelicenzētu zveju. J Kad marināde atdzisusi, lieku zivis ledusskapī, la sarec. Par marinādes proporcijām – tā kā tā nav marināde konservēšanai, lieku visas sastāvdaļas pēc garšas, jo citreiz gribas sāļāku, citreiz saldāku. Ja grib želeju brūnu, kā nēģiem, marinādei lej klāt melno tēju.

Jauno bietīšu zupa un zemeņu kēkss.

Biešu lapiņu zupa/
/proporcijas - pēc pašu gaumes/
Retināju bietes un nolēmu pirmo reizi mūžā izvārīt zupu no jaunajām bietītēm.
Tātad: Liku katlā svaigus cūkas kauliņus (gardāk gan būtu ar kūpinātiem). Uzvārīju, noputināju. Tad pieliku burkānus un miežu putraimus, vārīju, līdz gaļa mīksta, ( putraimi bik par ilgu dabūja vārīties, tāpēc zupa pelēcīga). Tad izzvejoju gaļu ārā un atdalīju no kauliem. Tikmēr katlā ieliku sagrieztas biešu lapiņas, kartupeļus, sīpola un ķiploka gabaliņus, garšvielas. Kad kartupeļi mīksti, pieliku sagriezto gaļu. Rezultātā - tāda gardzupa, īstena lauciniece.

Ogu kūka- kēkss.

Proporcijas:
150g margarīna vai sviesta
1 glāze miltu
2 olas
½ glāze cukurs
1 tējkarote cepamais pulveris
1 glāze ogu (man bija zemenes)
Izkausētā margarīnā ( bet ne karstā) iesit olas, saputo visu ar cukuru un cepamo pulveri. Tālāk nāk ogas, tā kā zemenes bija lielas, sagriezu tās, mazākas – mellenes, avenes varētu likt veselas. Piejaucu miltus. Ielēju kēksa formā un 200 °C cepu 45 minūtes. Gatavu pārbēru ar pūdercukuru.

Крупным планом. Дмитрий Марьянов

Veca intervija...

Svētdienas gastronomiskās baudas

Šodien zivju zupa. Tradicionāli - laša, bet šoreiz nozvejoju MEGO foreli. Vēl - kartupeļi, burkāni, sīpols, puķkāposts, zaļie zirnīši - ideāli, ja no dobes :), kausētais siers un zaļumi.
Vāra burkānus, sīpolu un foreli. Kad zivs izvārījusies, izkāšu,un karstajā šķidrumā ieberu kartupeļus un puķkāposta rozetītes, kamēr dārzeņi vārās, izlupinu visas asakas un sasmalcinu vārītos burkānus. Kad kartupeļi mīksti, ielieku zupā atpakaļ zivi un burkānus, pievienoju zaļos zirnīšus, smalki sagrieztus zaļumus. Ietumēju ar kausēto sieru.

Mmmmm... garšīgi :) Dažām personām pusdienu laikā terīne izsaca neveselīgas asociācijas ar "Emīla nedarbiem". No izmēģinājuma atturēja tikai tas, ka zupa matus sasmērēs - dāmas tomēr...:))









Saldajā-  draugos saskatītas kūkas.
Nepieciešama saldētā kārtainā mīkla, 1 ola (no foto izripojusi), biezpiens, saldais krējums, cukurs, augļi, ogas - pēc vēlēšanas.

Mīklu atlaidina, izveltnē. Ar glāzi izspiež ripiņas. Pusei ripiņu ar mazāku glāzi izspiež vidū caurmu.

Pilnās ripas pārziež ar olu, "uzlīmē" virsū riņķus, viduci ar dakšiņu sadursta, lai cepjot neuzceļas (daļai tā pat uzcēlās,bet tas nekas). Arī maliņu pārzež ar olu.

Izcepjam, atdzesējam. Kamēr groziņi dziest, saputo saldo krējumu ar pāris pilēm citrona sulas, cukuru, vaniļas cukuru un biezpienu. Gatavo krēmu liek groziņos, dekorē - pēc patikas ;)

Palikušajiem viducīšiem pārziedām olu, uzlikām banāna šķēlīti un pārkaisījām ar cukuru un kanēli

Re- tādi cepumiņi sanāca. Es gan tur tikai pie krāsnī likšanas piedalījos - pārējo māsas Kolkovskas pašas paveica.

Pēc kā garšo vasara?

Varbūt vasarai ir dillēs vārītu vēžu garša? Bet varbūt tā nedaudz garšo pēc pikanā "Latvijas siera"? Vien no manas vasaras garšām paslēpta stikla burciņā - tas ir sviests ar zaļumiem no mūsu dārza. Arī pēc pastētes tā garšo:
ņēmu 0.5 kg vistu akniņu, sacepu tās ēdamkarotē sviesta kopā ar nelielu sīpolu. Kad bija gandrīz izcepšās, pielēju drusciņu šķidruma, pieliku 2 ķiploka zobiņus un pasautēju. Tikmēr otrā pannā izcepu 250 gr šampinjonu sagrieztu šķēlītēs. Tad akniņas ar visu šķidrumu sablenderēju, pierīvēju muskatriekstu(bez tā nu nekā šai ēdienā neiztikt!) tad pievienoju šampinjonus un burtiski 3 sekundes blenderēju, lai šampinjoni iemaisās pastētē. Tad liku pastēti traukā un atcerējos, ka mājās nav sviesta, ko izkausēt un pārliet pastētei.
Vēl šovakar vasaras garšu paspilgtināja auksts dzēriens ar ledu un zemenēm: mazajā dāmām tas bija minerālūdens, lielajām - Martini (diemžēl bez Džordža).

Mūsu mājas saldējuma fabrika - ar cukuru sablenderētas zemenes pārvēršas aukstā un ekoloģiskā gardumā!